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冬季蔬菜注意清洗

2018-2-2 14:23:29 次瀏覽

入冬開始,食物中毒事件呈上升趨勢,各醫院的送檢毒物標本中有40%是食物中毒,原因多是因為食用的水果蔬菜上的農藥沒有清除干凈。所以食品衛生專家建議,最好到超市購買蔬菜。如果在小商販那購買蔬菜,回家后一定要用水充分清洗和浸泡,以達到解毒的目的。 

食品衛生專家分析,進入冬季,天氣寒冷,植物所進行的光合作用不能完全將農藥吸收。多數進入大棚種植的植物對農藥的需要量更大,農藥殘留量也會更大。由于婦女、兒童是水果、蔬菜的主要消費群體,因此這些食物引發的中毒在他們身上體現得尤其明顯。由于部分蔬菜農藥殘留較高,加之市民食用時沒有很好地清潔,極易發生食物中毒。 

農藥中毒潛伏期多在半小時內,短者10分鐘,長者可達2小時,出現的主要癥狀有:頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊。中毒較嚴重者,可伴有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小。更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹。 

專家建議,食用蔬菜時最好在水中充分清洗浸泡,食用水果時盡量削皮,葡萄等不好去皮的水果要經半小時浸泡后再食用。 

冬季蔬菜注意清洗

一旦出現食物中毒癥狀要及時進行自救,嚴重時要到醫院接受搶救治療。農藥中毒患者無法在兩小時內送到醫院的,可采以大量飲水,并用手指刺激喉部,誘發嘔吐中毒食物,隨后立即送醫院。 

一些蔬菜對秋天的一些特有癥狀具有藥用價值,可以多吃一些,如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等,吃法也是多種多樣的。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞,中醫認為,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。   菠菜中的胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,蔬菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 

胡蘿卜以燉食為優,炒食次之。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。 

菜花含有豐富的維生素類物質,其維生素C的含量突出,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道疾病的多發季節,潔白的無疑是一種適時的保健蔬菜。 

萵筍中的含碘量高,這對人體的代謝和發育有積極作用。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖,秋天愛咳嗽的人可多吃萵筍葉以平咳。 


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