2021年12月20日成都佳維餐飲管理有限公司舉辦了一場“匠行杯”技能大賽，此次的主題是“以賽促進，以練促標，以標促品”。
延續了佳維公司一貫務實，不斷激勵提升自我的工作作風。通過技能比賽，激勵員工努力提升自我的專業技能，形成“比、學、趕、幫、超”的良好氣氛，達到不斷提高公司綜合服務水平的目的。
此次主要的參賽人員來自各個項目的技術人員，包含基礎服務組，切配組，白案組，紅案組，廚師長組。他們以項目名稱為區分，劃分為15個小組，他們滿懷激情，斗志昂揚。
待所有參賽人員入場后，主持人講解了本次比賽規則，所有隊伍按照自己的工種劃分開來，領取屬于自己的參賽號碼牌，為了維持比賽的公平正義，所有的號碼牌均隨意排序，并不會透露任何信息。
每個比賽項目都有一個總的負責人，他們主要是帶領參賽選手去到各自的場地進行比賽，并維持的秩序。一樓餐廳主要是服務組，在日常工作中清潔服務是必不可少的。而這次技能比賽服務組的內容就是在有限的時間內，高效完成食堂大廳各種清潔服務。比賽過程激烈又精彩，通過場景模擬實戰，每一個動作，姿勢，禮節都是十分標準。二樓后廚是紅案組、白案組、涼菜組的場地?？臻g限制是無法阻礙參賽選手們的行徑。油、鹽、醬、醋這些簡單的調料經過他們的排列組合碰撞出奇妙的化學反應，產生不同的味道。 三樓是本次比賽的重中之重，是切配組的比賽場地，也是紅案、白案、廚師長菜品展示的區域。隨著裁判的一聲令下，切配組對自己的食材進行處理，手起刀落肉被切成了細細的長條，動作干練，絲毫不拖泥帶水。讓人佩服的是一位大姐她在簡短的時間內完成了食材的切割，并且碼好了特調的料。切配組之后即為涼菜展示，18道涼菜，各有千秋，新鮮的食材采用簡單的烹飪方式，在廚師們精巧的工藝下變成一道道佳肴。調料和食材也是相得映章。從中感受到廚師選材的真誠，烹飪的真誠，也正是這份真誠，給予顧客絕佳的體驗。
涼菜表現的如此之好，紅案也沒能落下，13名參賽者，37道菜品。讓人目不暇接，水里游的，天上飛的，地上跑的，都一一被擺在餐桌上。金堂菊花魚、宮爆雞丁、雙椒炒河粉等這些看似是簡簡單單的家常菜，卻能成為別樣的美味。
接下來就是我們的白案隊，菜品分為“包子、餃子、面條”這三類。最后壓軸的就是備受人矚目的廚師長組，他們也沒讓人失望，一道道菜品光是看著都讓人賞心悅目，這些菜品采用的基本上是常見的一些食材，但在他們的鬼斧神工之下變成一道道精美的藝術品。本次比賽試吃環節，評委們都一一進行了試吃，也給出相應的點評。從口感、觀感、營養搭配、成本控制、操作標準、創新體現等多方面考究給出合理的分書，評選出一二三等獎。
這次比賽圓滿結束，除了切磋廚藝之外，也是一次大型的廚藝交流活動，以賽促競，不斷提升自我能力。
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